其实我试过很多种奶油、蛋、粉类的比例去做饼乾，这份食谱是我自己觉得最好用来做饼乾造型的(就是不会太黏或太干的状态)。

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准备材料： 【无盐奶油】 100克
【糖粉】 60克
【鸡蛋】 (室温) 约50克
A. 【低筋面粉】 125克
B. 【低筋面粉】 100克
B. 【可可粉】 25克

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双色饼干的做法

1

无盐奶油置于室温软化 (夏天大约1-1.5个小时，冬天大约2小时)。

2

糖粉、低筋面粉、可可粉先量好备用(可将厨房纸巾铺在盘子上当衬垫，以便之后较好倒入筛网过筛)。

3

将软化的无盐奶油切成约1.5公分的小方块状，置于钢盆内，过筛加入糖粉，以打蛋器快速搅打至奶油色变淡、呈蓬松状，不要过度搅拌(约搅拌1.5分钟就够了)。

4

另取一个碗，将鸡蛋打匀，分二次(甚至三次也行)加入作法3的奶油糊，充分拌匀才可加入剩余的蛋液，全部搅拌均匀。

5

将打发的奶油糊分成两份，分别置于2个钢盆内，将材料A的粉类(低筋面粉)过筛加入其中一份奶油糊，用刮刀以按压的方式拌匀成面团，不要过度搅拌，将面团压扁至约2公分厚，再以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟(或冷冻10分钟) →原味面团。

6

将材料B的粉类(低筋面粉、可可粉)过筛加入另一份奶油糊，用刮刀以按压的方式拌匀成面团，不要过度搅拌，将面团压扁至约2公分厚，再以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟(或冷冻10分钟) →可可面团。

7

工作台、擀面棍可洒一些低筋面粉避免沾黏，然后从冰箱取出1/2的面团，面团底下垫著保鲜膜，面团上方再铺一层保鲜膜，用擀面棍隔着保鲜膜将面团擀平至约0.3公分厚，打开保鲜膜，取模型(或用手捏)做各式饼乾造型(隔着保鲜膜擀面团比较好擀，若还是不好擀的话，可在面团上洒一些低筋面粉；若面团太软不好做造型的话，

8

烤盘上放一张烘培纸，将做好的饼干间隔约1.5公分平舖在烤盘上。烤箱温度160~170度C (须先预热)，烤12~15分钟。

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