名菜辣子鸡丁的辣中带点微微酸甜滋味，十分开胃，想起来实在让人唾液直流。这次收到梅状元的老梅膏，一开瓶散发出欧式红酒醋的果香，于是运用记忆中的味道创作出一道开胃小菜，辣椒的辣、花椒的麻、梅膏的果香、鸡肉的滑嫩，非常下饭。吃了可是会让你..飞~~~了起来！

---

准备材料： 【鸡柳】 6两
【梅】 状元 【陈醋】 老梅膏 30ml
【花椒】 粒 20粒
干 【辣椒】 酌量
【甜椒】 半颗
【洋葱】 1/4
葱段 少许
【酱油】 少许
糖 少许
水 半碗
【橄榄油】 半碗
【黑胡椒】 少许
【太白粉】 少许

---

梅飞凤舞的做法

1

将材料备齐，接着蔬菜切片、葱切段，鸡肉斜切片状。

2

鸡肉先拌醃料1，静置15分，静置时间可先过油炸一下蔬菜香料

3

鸡肉沾醃料2，过180度油炸1分半。取出刚刚少许的炸油，将所有材料、调味下去拌炒约3分钟。

4

最后加入梅状元陈醋老梅膏，收干汤汁，起锅！

5

吃了会飞起来的“梅飞凤舞”料理即大功告成囉！

---