好吃椒麻鸡在家自己做，鲜嫩的鸡腿肉和淡淡的香菜气味搭上爽脆的美生菜以及微微的麻和辣连小朋友都爱这味！ 小厨房扎记 https://icook.tw/users/100000723125017

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准备材料：去骨 【土鸡腿】 肉 2大支
【辣椒】 4支
【香菜】 1小把
【蒜头】 10瓣
【花椒】 粒 适量
【柠檬】 半个
【美生菜】 1／4个
椒麻 【鸡】 【粉】 （没有可省略） 1小匙
白醋 1大匙
【白酱油】 或 【薄盐酱油】 适量
【鱼露】 1小匙
【面粉】 少许
糖 适量

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椒麻鸡的做法

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准备材料

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先切断鸡腿上面的筋（刀子和肉的纹路呈90度切）这样煎时才不会卷起来。

3

醃肉酱料：酱油3大匙，5瓣蒜头切碎，花椒粒适量，少许糖。

4

将肉全部涂沾醃酱，花椒平均在肉抺均，皮朝上醃至少30分钟。（如果是前一天晚上先准备醃肉，要将多余的酱汁倒掉放置冰箱到隔天才不会太咸，煎时才不会焦。）

5

醃好的肉先将上面的花椒粒去干净，两面抹上一些麺粉

6

锅子放少许油热锅后将肉放下去用中小火煎，皮朝下先煎，因为皮会出油，所以一䦕始不用放太多油

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当皮煎至金黄酥脆时再翻面煎另外一面

8

煎肉时可以准备酱料部份：香菜切碎，5瓣蒜头切末，辣椒切细末（因为小朋友要吃我有去子)

9

将8.的材料放在碗中，加上酱油3大匙，白醋1大匙，半颗柠檬汁，1小匙鱼露，1小匙椒麻鸡粉，适量的糖。（依口味可自行调整用量）

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花椒油：锅中放1大匙油和适量花椒榨出花椒的香和麻，用小火，不要将花椒炸到变黑，不然㑹苦。榨好后取出花椒，将花椒油拌入9.的酱料中。

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美生菜切丝舖盘底，炸好的鸡腿肉切块摆上面

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淋上调好的酱汁就完成了。

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这次使用的大匙和小匙

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