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用料主料： 【桂鱼 】 辅料： 【冬笋 】 、 【鸡蛋 】 调料：葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水 【淀粉 】 、 【鸡精 】 、食用油
1．将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡蛋弃黄留清，葱、蒜洗净切成丝；
2．将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝，倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制；
3．坐锅点火倒油，油热放入姜丝炒出香味，倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。
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