艾粄

艾粄一般在清明节期间制作使用，故属于清明粄。艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

准备材料：

基本：【艾草】 1250克
【糯米粉】 1500克
【粘米粉】 1000克
【碱水】 50克
生油适量。

【肉馅】：【猪肉】 1500克（【前腿肉】为佳）
【冬菇】 20个
【冬笋】 1条
盐、【淀粉】、【五香粉】、【蚝油】适量。

糖馅：【花生】 150克、【白芝麻】 50克
【椰蓉】 100克
白糖100克

(喜欢糖馅的可以做糖馅
喜欢肉馅的可以做肉馅的
当然
也可以两者都做
两者都不做
就吃纯素的
个人喜好吧）

艾粄的做法

一、和面

1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。

3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。

4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

三、糖馅

1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。

2、白芝麻炒香。

3、椰蓉烘香。

4、混合加白糖搅匀。

四、成型

1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。

2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。

3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。

4、然后用油在外面涂一层即成。