百花虾

准备材料：

【猪绞肉】 200公克
【鲜虾】 10尾
【虾仁】 50公克
【荸荠】 30公克
蒜末10公克
葱末10公克
姜末5公克
【辣椒末】 10公克
A. 【米酒】 1大匙
【酱油】 1/2大匙
糖1/4小匙
【太白粉】少许
B.盐少许
【鸡】【粉】少许
【胡椒】粉少许

百花虾的做法

1.鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪开去除肠泥，最后在腹部两侧剪除腹筋备用。

2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后，与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。

3.将鲜虾背部的洞撑开，抹上太白粉再填入作法2的肉馅，肉馅表面再抹上少许太白粉。

4.热一锅，放入2大匙油后，再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色，翻面再煎熟后取出。

5.于作法4的空锅中，放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后，放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。