因缘际会下一位义大利朋友分享她母亲的提拉米苏作法后，才知道原来这道甜点比想像中的简单。马仕卡彭起司和手指饼干是提拉米苏必备食材，制作当天因为家里没有手之饼干外头又再下雪，懒得出门的情况下索性也一起做。本次共完成2盒900ml便当盒容量(一个有3层马仕卡彭酱、另一个2层)。

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准备材料： 【蛋黄】 2颗
白砂糖(A) 30g
【香草精】 1Tsp
【蛋白】 2颗
白砂糖(B) 30g
【低筋面粉】 (过筛) 80g
【糖粉】 2Tbsp
【蛋黄】 3颗
白砂糖(C) 2Tbsp
【蛋白】 3颗
白砂糖(D) 1Tbsp
【马】 仕卡彭 1盒275g
【莱姆酒】 (可略) 1/2Tbsp
浓缩 【咖啡】 240ml
【手指饼干】 1份
【可可粉】 适量

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手指饼干提拉米苏的做法

1

手指饼干材料备齐，烤箱预热190度。(如果要制作提拉米苏，建议此时也将马仕卡彭起司拿出至于室温下)

2

先取一容器倒入蛋黄及白砂糖(A)打发至乳白色后加入香草精再稍微打一下即完成蛋黄糊，放置一旁备用。

3

取另一钢盆倒入蛋白，先打至出现大泡沫后再将白砂糖(B)分2~3次加入。

4

打到拿起搅拌器后末端蛋白霜呈现钩状可。

5

取1/2打好的蛋白霜拌入稍早做好的蛋黄糊里并搅拌均匀。

6

再放入过筛的低筋面粉拌匀。

7

拌匀后的蛋黄糊再倒回刚刚剩下1/2的蛋白霜钢盆里并将其拌匀，完成的面糊倒入挤花袋中。

8

在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出6~7公分的长条面糊，表面撒上糖粉，放入已预热190℃的烤箱中，烤10分钟即完成手指饼干。

9

备好提拉米苏材料。

10

取一钢盆将蛋黄及白砂糖(C)打至砂糖融化。

11

加入马仕卡彭起司及莱姆酒。

12

拌匀后的马仕卡彭糊放置一旁备用。

13

另取一钢盆将蛋白加入白砂糖(D)打发。

14

打发至钢盆倒立时里面的的蛋白霜不会滴下来为止。

15

取1/2蛋白霜和稍早完成的马仕卡彭糊拌匀。

16

再倒回刚刚剩下1/2的蛋白霜钢盆里并将其拌匀成马仕卡彭酱。

17

将手指饼干两面快速沾一下浓缩咖啡(不要一次沾完所有的手指饼干然后败在一旁，是要铺的时候一根一根沾，必免饼干软掉)。

18

平均铺在容器里一层后倒入马仕卡彭酱。

19

依序再将手指饼干沾咖啡铺第二层，一样在饼干上面倒入马仕卡彭酱。

20

完层三层后就可以拿进去冰箱冷藏1~4小时。

21

要食用前再在上面撒上些许可可粉即可。

22

上桌。

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