蒲瓜刨成丝后加盐抓马, 去除多余水份去青, 煎出来的饼, 口感类似大板烧, 蔬菜多面粉少, 皮香酥恰恰恰, 不一样的作法, 有机会妳一定要试试, ~^^

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准备材料： 【蒲瓜】 1颗
【鸡蛋】 2颗
【中筋面粉】 6大匙
【虾仁】 200g
干燥 【香菇】 (小) 3朵
【樱花虾】 1大匙
【米酒】 2大匙
盐 1/2小匙
【白胡椒】 【粉】 1/2小匙

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香酥蒲瓜煎饼的做法

1

蒲瓜去皮剖四半, 将瓜肉刨成丝, 内囊不要 (皮刨掉后, 不急着将内囊去除, 刨瓜肉时, 有内囊好握, 较不易刨到手)

2

瓜肉加入1小匙盐(材料外)抓匀, 去除多余水份去青; 再冲水去除多余盐份捏干备用

3

虾仁去除肠泥切丁; 干燥香菇加水泡软后, 捏掉多余水份切丁; 樱花虾加入米酒泡软备用

4

取一炒锅, 加入一大匙油, 、香菇、虾仁及樱花虾和米酒, 中火炒至虾仁变色后取出

5

取一深盆, 放入蒲瓜、配料及调味料拌匀

6

※蒲瓜水份很多, 若一直出水, 可酌量加粉或加蛋调整 (避免太溼煎不干)

7

续原锅. 加入多一点的油, 锅热后倒入作法5铺平, 盖上锅盖中小火闷煎至底部金黄, 表面凝固

8

翻面改转大一点的火续煎至金黄, 水份收干

9

盛盘即可享用

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