常出现在法式料理中的肥美鸭胸，多汁又柔软且皮脂香甜，在锅中滋滋滋的发出悦耳的声响，并形成让人心醉的香气漩涡，配上酸甜蓝莓酱更是令人口齿留香，回味无穷。 再搭配煎至金黄色的马铃薯块，搭配色彩鲜艳的清脆时蔬，就是满足的一餐。

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准备材料： 【鸭胸】 1片
【马铃薯】 1个
【红椒】 1/4个
【黄椒】 1/4个
【欧芹】 适量
【蓝莓】 60g
砂糖 15g
【无盐奶油】 15g
蒜 1瓣
盐 适量
【胡椒】 适量

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煎鸭胸佐蓝莓酱的做法

1

蔬菜处理:蒜切成末，马铃薯削皮切成块状，彩椒洗净切成条状。滚水加盐后，大火煮马铃薯10分钟，捞起待用。彩椒加入滚水，20秒后捞起

2

加热平底锅，加入一半无盐奶油，融化后加入欧芹，翻炒均匀后倒入马铃薯块，煎至表面呈金黄色后，撒入盐和黑胡椒(依个人口味)，翻炒均匀，起锅备用。再加入剩下的1/2奶油，加入蒜末，炒至金黄，并加入彩椒，炒1分钟，加入盐和黑胡椒，翻炒均匀后取出备用。

3

将鸭胸肉带皮面朝下放入冷锅，开中大火，先煎带皮面7分钟，煎至皮面金黄翻面后煎4分钟，最后再将两面各煎1-2分钟，煎至约5分熟。

4

在平底锅放入蓝莓，加入30毫升的水，中小火煮至蓝莓纷纷开始爆开后，放入砂糖，并搅拌均匀，等酱汁开始变稠后，趁热倒入盘中享用。

5

摆盘，将马铃薯、彩椒及鸭胸按照自己的喜好摆于盘子上，淋上蓝莓酱。

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