豆瓣鲤鱼

准备材料：

【鲤鱼】 1尾
姜10克
蒜仁4粒
葱2根
A. 【辣豆瓣酱】 2大匙
【酱油】 1小匙
【米酒】 1小匙
细糖1/2小匙
白醋1小匙
【高汤】 250㏄
B. 【太白粉水】 1/2大匙
【香油】 1小匙

豆瓣鲤鱼的做法

1.鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。

2.热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。

3.另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。

4.待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。