豆瓣鲤鱼

准备材料：

【鲤鱼】 1尾
【嫩豆腐】 1块
葱20公克
姜20公克
【蒜头】 20公克
【辣椒】 20公克
【香菜】少许
【辣豆瓣酱】 2大匙
【米酒】 2大匙
【酱油】 1大匙
糖2大匙
【太白粉】 1大匙
【香油】 1大匙

豆瓣鲤鱼的做法

1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。

2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。

3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。

4.淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。