前几天我家那只阿豆仔煮了大约8人份的鸡胸肉(加了香料跟一大堆辣酱), 吃了两三天还是不见减少, 省钱人妻当然要想办法不浪费,刚好家里有高丽菜, 加上豆腐变身低卡料理, 不过怕口感乾乾的, 所以加入起士, 改成美国人也可以轻易接受的口味 我家阿豆仔一下子就解决四个, 还一直称赞我"Amazing"(骄傲!)

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准备材料： 【高丽菜】 7-8片
【鸡胸肉】 丝 2大匙
【豆腐】 1大匙
【洋葱】 0.5颗
【面包粉】 1汤匙
【青葱】 1支
【鸡蛋】 1颗
Mozzarella 【起士】 适量
盐 适量
【黑胡椒】 适量
【奶油】 1汤匙
【番茄酱】 3汤匙
【义大利面酱】 ( 【红酱】 ) 1汤匙
砂糖 1汤匙
【鸡汤块】 1块
【义大利香料】 少许
新鲜 【罗勒叶】 ( 【九层塔】 ) 少许

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低卡茄汁高丽菜卷(免用牙签卷法)的做法

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先来处理高丽菜, 从菜心处将叶子整片摘下来, 只要跟手掌差不多大都可以拿来包。拿比较小的刀(像是水果刀)将中间硬硬厚厚的菜梗尽量削薄, 跟叶子差不多就可以了, 此步骤要比较小心, 叶子不要破洞, 也不要切到自己喔, 切下的叶梗不要浪费, 切碎放一旁备用

2

处理菜叶同时煮水, 水滚后将叶梗放入水中煮软, 然后约3分钟后, 将整片叶子泡入热水中, 软软的叶子比较有弹性, 约2分钟后就可以拿出放凉备用

3

这就是阿豆仔的杰作, 吃也吃不完的鸡胸肉丝(已调味) 若使用新鲜鸡胸肉, 建议可以在调味时加入一点辣椒粉喔

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加入切碎的洋葱, 你也可以先炒过, 这样洋葱会释放甜味, 但我喜欢脆脆的口感(而且很懒), 这次就不炒了

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我使用的是木棉豆腐, 因为水分较少, 比较容易塑型, 切碎后加入

6

加入切碎的青葱, 面包粉, 鸡蛋

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还有刚刚高丽菜切下来的碎菜梗, 增加口感

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加入适量的盐和黑胡椒

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搅拌均匀, 手是最好的工具, 鸡蛋和面包粉会将材料们融合在一起

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将内馅揉成适当大小, 豆腐会出水, 记得馅料水分不要多, 然后加入起士

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a.叶片展开, 放上内馅b.从叶梗处往上卷起c.右边叶子折进来d.往上卷起来(卷越紧越好,但要温柔点)e.留下左边叶子还没卷f.将菜卷立起来, 然后小心地用手指把叶子塞进去

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不需要牙签, 芹菜, 义大利面条etc.就可以把菜卷包紧紧囉, 看这群可爱的孩子们

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酱汁部分: 将义大利面酱,番茄酱,砂糖,鸡汤块搅拌均匀,给大家看一下我用的汤匙, 鸡汤块可以用水溶解,或直接丢入锅子(加热就融化了) 记得要尝味道, 调出自己喜欢的酱汁

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取一炒锅加入奶油热锅(此步骤可省略)

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放入菜卷们, 稍微煎一下, 奶油可以增加香醇的味道, 翻面时要小心,使用筷子比较容易(此步骤可省略)

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菜卷们最好紧贴著彼此, 加入酱汁开始炖囉, 炖越久越好吃, 建议至少30分钟, 中间可以翻面几次, 让高丽菜变得柔软香甜

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酱吃多了会腻, 所以需要香草让整道料理清爽起来,加入新鲜罗勒叶(或九层塔)及义大利香料, 当然可以放入你喜欢的香草喔

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摆盘时可以再洒上一点香料, 或是新鲜香草, 保证色香味俱全, 食欲大开! Bon appétit!

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