白胖胖又香Q的手作馒头, 面香气十足 口感软Q, 百吃不腻, 夹果酱或鱼松...吃甜吃咸很百搭喔!!

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准备材料： 【中筋面粉】 340g
糖 30g
【酵母】 6g
【沙拉油】 10cc
【鲜奶】 210-220cc

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鲜奶馒头的做法

1

将面粉/糖/酵母/油放入搅拌缸中, 用慢速搅拌, 再慢慢加入鲜奶, 直到面团搅拌成团即可取出 ** 用手揉的话, 只要揉到面团成型不沾手, 表面光滑即可

2

搅好的面团用保鲜膜盖住, 静置5分钟松弛 开始杆卷的动作. 一定要确实得把面团内的空气杆出来, 馒头内部才不会出现很多气泡 ** 杆开后, 三折, 再度杆开...重复3次

3

最后将面团杆成一大张, 最末端稍微用手纸头压扁 .再将整张面皮卷起, 收合处捏紧后, 用掌心处滚均匀成圆条状

4

将切成段的馒头, 放入蒸锅中, 进行发酵20分钟. 就可以直接蒸了

5

蒸的时候, 冷水起锅, 大火煮到水沸腾后, 转中火蒸12-15分钟 ** 我把盖子上绑一块布吸水份, 并用筷子隔出一个小缝, 可避免锅中水蒸气太多, 影响成品的美感 蒸好后, 切勿马上打开锅盖, 待温度稍微降温后, 再缓慢的打开 **可避免馒头太快接触冷空气而表皮紧缩形成皱皮 ** (上图) 表面可些微的看到气泡. (小NG) 所以杆卷时要确实得把空气赶出来喔 (下图) 表皮光滑. 成功!!

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