金沙美人腿

当季鲜甜的筊白笋和咸度适中的鸭蛋配合，真是开胃又下饭

准备材料：

【茭白笋】 5-6支, 【咸鸭蛋】一个, 【葱花】适量

金沙美人腿的做法

先将筊白笋绿色的外壳剥掉并切段，之后用热水烫约3-5分钟，捞起备用；葱切成小段

鸭蛋剥壳并将蛋黄、蛋白分开，蛋白的部分切碎

热锅并放入约一大匙油，接着将蛋黄放入锅中用锅铲将蛋黄压扁，手拿着锅铲顺势以持续画圆的动作，渐渐就可看到蛋黄变成美丽的金黄色，像融化的金沙一样

接着将切碎的蛋白以及川烫过的筊白笋放入锅中搅拌均匀，让蛋黄沾附在茭白笋上即可，起锅后撒上葱花即可