沙嗲膏蟹
准备材料：
【膏蟹 】 1只(约750g)、 【山芋粉 】 条125g、 【生姜 】 、 【沙嗲酱 】 、精盐、干 【淀粉 】 、海天 【酱油 】 、 【绍酒 】 、味精、 【熟猪油 】 、 【香叶 】 、 【南姜 】 、 【豆蔻 】 各适量。
沙嗲膏蟹的做法
1、膏蟹经初加工好后，拍上少许干淀粉，在150摄氏度的油中略炸后捞出；山芋粉条用开水泡好待用；
2、沙锅上火，将上述各种调料、香料加入清水熬制l0分钟，再加入炸好的膏蟹、粉条煲10分钟即可上桌。
操作要领
炸膏蟹时，油温要控制好。
沙嗲汤汁味要浓，汤汁要清醇。
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