清蒸鲜鱼

朋友送来几尾现钓海鱼，新鲜肥美，以清蒸方式烹调，不但吃得到鱼的鲜美原味，也不需要繁复的处理步骤，就能简单上菜。

准备材料：

【鲜鱼】 (小型【鱼】 )数尾
葱姜【辣椒】各适量
【米酒】适量
食用油50cc
【酱油】 2大匙
糖1大匙
【白胡椒】【粉】少许
水50cc

清蒸鲜鱼的做法

1、鱼处理洗净后置于盘中，姜切片、葱切段铺在鱼上面，淋上些许米酒，水滚后放入蒸笼中，以大火蒸10-15分钟至熟取出，拿掉葱、姜及沥干蒸鱼水；

2、酱汁调味料混合均匀，加热煮滚后备用；

3、葱姜辣椒切细丝后，泡水3分钟后沥乾，铺在鱼上面。热锅倒入50cc的油，烧热后淋在葱姜辣椒丝上面，再将做法2酱汁淋在鱼上面即可。