瓦罐焗甲鱼

准备材料：

【甲鱼】 1只（约1000克）
葱段、【姜片】、【蒜瓣】、【葱花】各10克
【红椒】 5克
瓦石掌一只。调料生口者汁30克
【花雕酒】 20克
【猪油】 15克
【黑胡椒粉】 5克。

瓦罐焗甲鱼的做法

1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块，入沸水中飞水1分钟后捞出备用。用红椒圈将香葱段套成束。

2、取瓦罐置旺火上，加猪油，烧至六成热，大火爆香葱段、姜片、蒜瓣，再加入甲鱼码放好，下花雕酒后，中火焗约10分钟至熟。

3、在瓦罐内放入生口者汁、黑胡椒粉调味，再用中火焗约2分钟，放入葱花点缀即可。