宫保高丽菜
呛辣的料理, 嘴巴开开朝上直呼辣, 但还是停不下筷子继续夹! (份量为2人份)
准备材料:
【高丽菜 】 中等大小半颗, 【干香菇 】 10朵,葱2支,蒜5瓣,干 【辣椒 】 10支, 【花椒 】 粒5g, 【辣油 】 1匙, 【香油 】 1匙, 【辣豆瓣酱 】 2匙, 【酱油 】 0.5匙, 【花生米 】 适量
宫保高丽菜的做法
1、干香菇泡水 10 分钟备用
2、去除高丽菜心, 以滚刀状切高丽菜备用
3、将洗干净的干辣椒剪小段, 抖出干辣椒中的辣椒籽备用
4、干香菇切瓣、蒜头拍扁、葱切段备用
5、以还未高温的辣油爆香花椒粒, 加入少许沙拉油
6、加入干辣椒爆香
7、在锅中加入少许水降温
8、炒至干辣椒膨胀, 过滤爆香的花椒粒、干辣椒
9、取出滤网中的干辣椒, 倒掉干辣椒籽、花椒粒
10、以香油拌炒干辣椒、蒜、葱段
11、加入香菇、2 匙泡香菇水、辣豆瓣酱拌炒
12、加入高丽菜、过滤出的辣椒油拌炒
13、加入酱油拌炒
14、关火后撒上花生米, 些微拌炒后即可
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