小时候妈妈都会自制猪肉 鱼肉松,食安问题让我想起这个好滋味的传承.最近要做寿司时发现少了这一味又不敢去外面买.虽然花了三小时才完成. 不过真的很值得!

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准备材料： 【后腿肉】 或 【瘦肉】 2斤
葱 3根
【酱油】 100CC
【二砂糖】 4茶匙
水 500CC
【猪油】 3~4大匙

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自制黑猪肉松的做法

1

黑猪肉(瘦肉)或后腿肉,尽量不要带筋.洗净切条状

2

我用快锅 省时 省火又可以保留好多高汤. 锅中加冷水和葱段淹过肉条.煮约半小时 至肉软烂

3

倒出高汤,锅中约留100CC的汤. 接着加入酱油和二砂及五香粉(加不加,依个人喜好可).再煮三分钟使入味.

4

沥出多余汤汁. 炒锅中放约二大匙猪油.把沥过的肉放入锅中,用中火不断的铲到干.中间可再陆续加另二匙的猪油,免得成品太干柴,影响口感.

5

放凉后,装至玻璃瓶中.记得要放冰箱唷!

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