日本特有的上生菓子,使用练切基础外皮制作的种类有：道明寺,求肥,练切,外郎,时雨,金糖,浮岛,锦玉等等 参考来源 http://www.douguo.com/cookbook/1151673.html

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准备材料： 【白豆沙】 300克
水性天然色膏 适量
【水磨糯米粉】 或 【白玉粉】 10g
清水 8g

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自制练切(上生菓子基础外皮)的做法

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糯米团清水一点一点慢慢的糯米粉中揉成像耳垂般的软度,不同品牌糯米粉的吸水性不一样.不要一次加入全部的水

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米团子压扁,放入煮滚的清水中,煮至浮起来后再煮2分钟

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白豆沙封保鲜膜强微波二分钟(我使用自己洗的雪莲子豆沙,用白豆沙颜色比较美)

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把煮软的糯米面团加入搅拌

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要有点耐心喔~要把糯米团均匀分布,红圈圈起来的地方就是没有搅拌均匀的糯米团

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拌均后分成无数小块摊凉,收起来,再分小块摊凉,重复3次

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成为有延展性的上升菓子练切基础皮

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完成的上升菓子练切基础外皮颜色会变更浅

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揉进自己喜欢的颜色,原色要保留多一点,上升菓子颜色要淡淡的才好看

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开始玩你的上生菓子吧~

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这种技法也可以轻松完成喔~

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