煮鱼汤大家都会~ 但重点是滚水放鱼还是冷水放鱼~ 冷水放鱼汤浊鱼肉嫩&热水放鱼汤较清鱼肉较老 我多年煮鱼汤都是用这方法~汤头鲜甜鱼肉嫩 ~给大家参考~

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准备材料： 【金目鲈鱼】 一尾
【蛤蛎】 适量
【老姜】 一块
盐 少许
【烹大师】 少许
【米酒】 一大匙

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金目鲈鱼蛤蛎汤的做法

1

将鲈鱼洗净切成四块,老姜切丝备用

2

准备一锅水将鲈鱼川烫后洗净去杂质

3

取一锅子放入一半的水量加入老姜丝煮滚,放入鱼头再次煮滚

4

鱼汤滚后再放入一半冷开水(或冷水)与其它鱼块一起煮,水慢慢滚(有水纹)时将蛤蛎放入并调味,煮滚即可熄火淋上一大匙米酒

5

熄火后余热还会将鱼肉浸泡更熟透,所以不用担心不熟如鱼肉太厚没熟再开火煮熟(不会太老)

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