所谓的高升排骨, 就是调味酱料以「酒：醋：糖：酱油：水＝1：2：3：4：5」的比例, 加入排骨一起炖煮而成。1.2.3.4.5有步步高升的吉祥之意, 所以名为高升排骨, 是一道简单又有好兆头的菜, 当年菜也非常适合。

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准备材料： 【猪肋排】 500g
【白芝麻】 (熟) 少许
【米酒】 30cc
白醋 60cc
砂糖 90g
【酱油】 120cc
【可乐】 150cc

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高升排骨的做法

1

煮一锅油, 待油温升高放入排骨(用厨房纸巾吸干表面多余水份, 避免油爆), 炸至表面金黄取出

2

※排骨炸过外层多了香酥口感, 且久煮不易散 (也可以用半煎炸的方式小火慢煎)

3

另取一汤锅, 放入酱汁材料 (可乐除外)小火煮匀

4

放入排骨文火闷煮20分 (以利上色)

5

倒入可乐(清水我改成可乐, 利用饮料中的苏打成分, 使肉质更加软嫩)续烧40分(其间打开锅盖翻面2次, 避免食材沉于锅底烧焦)

6

盛盘洒上芝麻即完成

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