擂沙汤圆

天气越冷，人就越馋。馋炖煮的大肉、热辣辣的火锅、滚烫的烤肉、飘着油花的鸡汤，还有软软糯糯的甜食。大肉火锅都吃过了，今天就来做个软糯香甜的擂沙汤圆。

擂沙汤圆是江浙一带的特色小吃，做法简单。汤圆煮熟，捞进黄豆粉里滚一圈就成了，听起来和驴打滚甚至是红糖糍粑都有点相似，但也略有不同。入口是浓浓的豆香，汤圆滚烫软糯，馅料爆裂，闭上眼感觉口腔里像慢动作的山洪暴发。

我在上海和宁波都吃过极好吃的擂沙汤圆，但外面做的有一个毛病，太甜！多吃几个就发腻。好在汤圆简单，在家做也不难，这次我做的是流沙馅，一口咬下去就有咸甜的馅流出来，非常满足。

流沙馅做法也不难，需要咸蛋黄、吉士粉、椰浆、奶粉、糖和黄油，食材混合放冰箱冷冻成型就好。但材料可能一般家庭没有，没有也没关系（不要问能不能用别的代替，不能的）。你们也可以换成普通的豆沙馅肉馅，建议可以多做一些放速冻，下次就可以直接拿出来煮。或者，直接去超市买一盒汤圆来做就好了~

黄豆粉如果家里有料理机可以自己打，换成花生粉也一样非常非常香！要是买现成的黄豆粉和汤圆，5分钟就可以搞定一餐下午茶惹~

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擂沙汤圆

擂沙汤圆的做法

1. 蛋黄加少量白酒蒸熟（去腥），放入碗中捣碎。

2. 加入奶粉、细砂糖、吉士粉，拌匀。

3. 加入黄油，这个天气黄油可以隔水融化再加。

4. 观察流沙陷的状态，加入适量的椰浆，完成流沙陷。

5. 将流沙陷放入冰箱中冷藏，凝固成形之后，挖出来，就可以捏成一个个小球形的流沙陷啦。注意，大小一定要比汤圆小，才能包进去。

6. 将黄豆粉、芝麻、白砂糖搅拌均匀。

7. 在碗中放入200g糯米粉，160g温水。

8. 充分捏合面团，做好汤圆皮的面团备用。

9. 沙陷+汤圆皮料，包起来，揉圆圆就可以啦。

10. 放水下锅，烧开，水沸后下汤圆，将汤圆煮软。

11. 将煮熟的汤圆捞出滤干水分，放进黄豆粉里，全身滚几番，圆圆的小可爱擂沙汤圆就诞生啦。