桂花糖芋苗

第一次去南京，是某年暑假和菜爸菜妈一起出游。

当时年纪小，哪懂什么六朝古都，秦淮风流，只记得琳琅满目的美食。

满街的盐水鸭、粉丝汤、梅花糕、皮肚面，样样都合我口味。印象最深的，则是那碗软糯香甜的桂花糖芋苗。

盛甜汤的勺子细细长长，店家笑眯眯的拿碗，掀盖，把勺，下舀，上盛，所有动作一气呵成，丝丝入扣。

芋苗香甜软糯，入口即化，汤汁绵密柔滑，粘稠润泽。中间还点缀着些许金色的桂花。吃上一碗，暑气顿消。

桂花糖芋苗是秦淮传统小食，所谓芋苗就是新鲜的小芋头。

小火把芋头煮到绵软，再下一撮碱，糖水就会变成漂亮的粉红色，下点冰糖、藕粉和桂花就成了。

家里没有碱也好办，直接用红糖代替碱和冰糖，也能煮出好看的颜色，味道还会更加温润。

芋头、桂花、藕粉，都是秋天当季的食材，放到一个碗里，鲜美无比。

芋苗香嫩，藕粉顺滑，红糖甘甜，煮得缠缠绵绵，就成了让人魂牵梦绕的江南味道。

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准备材料：
主料:【芋头】 150g | 【藕粉】 1小包 |
辅料:【桂花】适量 | 【红糖】适量 |

桂花糖芋苗的做法

1. 准备食材。

2. 小芋头去皮洗净切块，冷水下锅，水开焯去涩味后捞出。

3. 重新倒水，放入芋头，大火烧开后转小火。

4. 加入红糖，搅拌均匀，小火煮至芋头发软。

5. 藕粉用少量凉水化开，倒入锅中快速搅至糖水浓稠。

6. 盛出，撒上干桂花即可。

7. 琥珀似的糖芋苗，光闻香味就很是诱人。润滑爽口，甜而不腻，秋日吃来，最是适宜。