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油面筋塞肉
很多人都吃过油面筋，但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史，最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜，家里的亲戚是苏州人，每年回去探亲的时候总是会被盛情款待，超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉，虽说不论是配料还是流程都非常简单，但是却有一种其他菜无可比拟的味道，面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中，白气从盘中升腾出来，钻进屋子里每一个人的鼻子里...
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准备材料：
主料:【猪肉】 400g | 【油面筋】 适量 |
辅料:【鸡蛋】 1个 | 【生抽】 1勺 | 【胡椒粉】 1勺 | 【料酒】 1勺 | 【辣椒粉】 半勺 | 【食盐】 1勺 | 【老抽】 2勺 | 【香油】 1勺 | 【淀粉】 1勺 |
油面筋塞肉的做法
1. 准备原料，将猪肉碾成肉末备用。
2. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋，搅拌均匀
3. 用筷子在油面筋上戳一个小孔，然后轻轻将内部搅空
4. 将肉馅塞入面筋球中
5. 锅中倒入开水
6. 倒入老抽搅拌均匀
7. 将锅中汤汁煮沸
8. 倒入塞了肉的油面筋
9. 盖上锅盖，小火煮15分钟
10. 开盖后倒入少许辣椒粉
11. 大火收汁
12. 撒上葱花
13. 超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！
