五香卤牛肉

用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。
五香卤牛肉

准备材料：

【牛腱肉】 900克
洗净
切成两块
料酒2汤匙
盐2茶匙
【酱油】 100毫升
白糖1汤匙
葱1条
卷成结
姜块10克
拍松
【桂皮】 1条
【八角】 1粒
【小茴香】 3克
【草果】 1个
净化水足量
【鸡精】 1/4茶匙
【芝麻油】 1茶匙

五香卤牛肉的做法

1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。

3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。

4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。