虾仁糯米烧麦

糯米烧卖是一种历史悠久的美食，糯米泡透后用隔水蒸，做出来的糯米饭更有弹性，细腻中带着绵软，才能体会“糯”之精髓。
虾仁糯米烧麦

准备材料：
主料:【面粉】 150克 |
辅料:【糯米】 1小碗 | 【香菇】 4朵 | 【蒜薹】 50克 | 【猪肉】 60克 | 【植物油】适量 | 【食盐】 4克 | 【生抽】 10克 | 【料酒】 10克 | 【白糖】 3克 | 【胡椒粉】适量 |

虾仁糯米烧麦的做法

1. 猪肉、香菇、蒜苔分别洗净，切丁。
2. 虾仁加料酒、2克盐腌10分钟。
3. 锅中放油五成热，放入肉丁炒出油。
4. 再加入香菇丁、蒜苔丁，调入生抽、盐、糖、胡椒粉，炒均。

5. 放入糯米饭翻炒均匀。
6. 面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。
7. 分成剂子，擀成荷叶边烧麦皮。
8. 包入糯米馅，用勺子压实。
9. 用手的虎囗捏紧。
10. 将荷叶边翻开放上1个虾仁，放入蒸箱中。蒸15分钟中，放入蒸锅蒸8分钟左右即可。