酸辣鳝丝
其实一直以来还是很害怕鳝鱼的,像蛇一样,让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候,全身都发冷。但话说回来,鳝鱼真是鲜美好吃。
准备材料:
主料:【
鳝鱼】 450克 |
辅料:【
芹菜】 半把 | 【
小米辣】 8个 | 【
柠檬】 半个 | 【
蒜】 5瓣 | 【
姜】 1块 | 【
开水】 2000克 | 【
食盐】 适量 | 【
香油】 1汤匙 | 【
白酒】 1汤匙 |
酸辣鳝丝的做法
1. 鲜活
鳝鱼买好后,让店家帮你剔骨取肉,准备好其他材料。
2.
鳝鱼肉拿回家后,立即用盐搓洗干净表面的黏液,用水充分洗净血水。
3.
芹菜去叶切段;
姜切片;
蒜切末;辣椒切丝或者剁碎。
4. 锅里烧
开水,调适量盐滴几滴油,烧后将
芹菜汆断生捞出放在凉
开水里激冷捞出。
5. 汆
芹菜的锅里再加点水,放入
姜片煮开,放入
鳝鱼,调
白酒大火煮开,中火煮5分钟。
6. 将
鳝鱼捞出放到刚刚激
芹菜的凉
开水里,激凉后切成段,再切成粗丝。
7. 取碗,将
芹菜、鳝丝、大
蒜、辣椒、适量盐放入。
8. 挤尽
柠檬汁,调入
香油,充分拌匀,即可。
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