烤鸭
自己在家做烤鸭,只有用烤箱烤,工艺和全聚德不同,所以根本没法和全聚德的做比较。但是不是北京人,要吃上正宗的全聚德不容易,那么又想吃烤鸭,就只能自己动手啦,虽然没法和全聚德的比,但是自己做的味道也是不错的,皮也是脆脆的,也蛮好吃的哩。自己做的胜在想吃就可以做,方便放心。
准备材料:
主料:【
鸭肉】 半只 |
辅料:【
蚝油】 适量 | 【
酱油】 适量 | 【
五香粉】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
胡椒粉】 适量 | 【
白糖】 适量 | 【
蜂蜜】 适量 | 【
白醋】 适量 |
烤鸭的做法
1. 我家烤箱是35升的,感觉烤整只的鸭怕烤糊,于是就烤了半只。清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净
2. 把
蚝油、特级
酱油(或者用特级生抽)、
五香粉、
胡椒粉、盐和糖全部放入
3. 用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4. 腌制好的鸭稍微风干表面
5.
蜂蜜和
白醋兑一起搅拌均匀,加醋是为了表皮发脆,不喜欢脆皮的可以把
白醋换成水。
6. 表面刷上
蜂蜜醋
7. 烤箱180度预热后烤20分钟
8. 取出表面再刷一层
蜂蜜醋,膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9. 烤箱温度调高到200度,放下面一层,继续烤40分钟
10. 烤好的鸭切片享用吧。
![](n2/zoenw1dcnio.jpg)
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