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萝卜干炒腊肉
好吧，我知道我的腊肉实在是太肥了，但是，没有办法啊，剩下的一些腊肉基本都是这么肥，我总不能把它们全部都炼成油吧囧。好在有萝卜干，吃起来还不至于过于油腻。
准备材料：
主料:【腊肉】 适量 | 【白萝卜】 干适量 |
辅料:【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【蒜】 适量 | 【辣椒】 适量 | 【料酒】 适量 | 【白糖】 适量 | 【食盐】 适量 |
1. 萝卜干洗净（如果比较干的话可以在水中泡二三十分钟）沥去水分备用。
2. 腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片。（也可以不煮或蒸，直接切片炒，但口感会硬一些，尤其是肉皮更硬。）葱姜蒜改刀，小米椒切圈儿，花椒备用。
3. 热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油，微微打卷儿。
4. 入葱姜蒜、花椒、小米椒小火炒出香味。
5. 改大火，入萝卜干翻炒。
6. 调入一调羹料酒翻匀，再入一点点糖和盐，一调羹水翻匀起锅。
准备材料：
主料:【腊肉】 适量 | 【白萝卜】 干适量 |
辅料:【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【蒜】 适量 | 【辣椒】 适量 | 【料酒】 适量 | 【白糖】 适量 | 【食盐】 适量 |
萝卜干炒腊肉的做法
1. 萝卜干洗净（如果比较干的话可以在水中泡二三十分钟）沥去水分备用。
2. 腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片。（也可以不煮或蒸，直接切片炒，但口感会硬一些，尤其是肉皮更硬。）葱姜蒜改刀，小米椒切圈儿，花椒备用。
3. 热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油，微微打卷儿。
4. 入葱姜蒜、花椒、小米椒小火炒出香味。
5. 改大火，入萝卜干翻炒。
6. 调入一调羹料酒翻匀，再入一点点糖和盐，一调羹水翻匀起锅。
