腐乳爆肉
腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味,它以红色腐乳为主要调料制成酱汁,烹入划好的里脊片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。
准备材料:
主料:【
里脊】 300g | 【
腐乳】 25g |
辅料:【
葱】 适量 | 【
鸡蛋白】 适量 | 【
淀粉】 适量 | 【
料酒】 适量 | 【
白糖】 适量 | 【
酱油】 适量 |
腐乳爆肉的做法
1. 把
里脊肉切成片
2. 肉片放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀
3. 把
葱切碎备用
4. 取一碗加入
腐乳碾碎后加入糖
料酒淀粉水搅拌均匀
5. 锅中放入油烧热,下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油
6. 锅中留底油,爆香
葱碎
7. 倒入
腐乳汁烧开
8. 汤汁粘稠后加入过油的肉片
9. 快速翻炒均匀,淋入香油即可
10. 做好了
![](n2/i2mrzgksjex.jpg)
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