香熏鸽蛋

准备材料：

【鸽蛋】 400克。【卤料包】【八角】 15克
【肉蔻】 10克
【鸡油】 50克
【砂仁】 10克
【白芷】 10克
【桂皮】 10克
【丁香】 5克
【茴香】 5克
鲜姜50克。熏料【茶叶】 15克
白糖25克
【大米】 100克。调料精盐150克
味精50克
白糖30克
【香油】 15克。

香熏鸽蛋的做法

1．将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，然后关火再焖5分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。

料理小百科

1．鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含有少量糖分及多种维生素和钙、磷、铁等成分，易于消化吸收，是理想的营养品。

2．鸽蛋具有养心补肾、滋阴润燥、养血安神的作用，非常适于女性食用。

3．鸽蛋煮熟后要立刻用冷水冲凉，如此可较易去除蛋壳。