红烧鲅鱼

新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。

红烧鲅鱼的做法

1. 这是冷冻的鲅鱼；
2. 化冻后，刨肚去肠，清洗干净；
3. 清洗后的鲅鱼切寸段；
4. 平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；
5. 五成热时放入鲅鱼块
6. 不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；

7. 肉切片，葱姜切片、段；
8. 另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；
9. 肉片2面煎至微黄；
10. 放入酱油；

11. 放入葱姜；
12. 放适量的清水；
13. 放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；
14. 中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。