蒜子烧排骨
大蒜生吃、腌制固然清脆爽口,用大蒜烧菜也是非常不错的,特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨,不仅能去腥增鲜,还能大大提高整个菜的营养价值,而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢!
准备材料:
主料:【
猪小排】 600g |
辅料:【
蒜】 2头 | 【
葱】 2颗 | 【
黄酒】 1大勺 | 【
姜】 适量 | 【
蚝油】 适量 | 【
黑胡椒】 适量 | 【
照烧酱】 适量 | 【
调和油】 适量 |
蒜子烧排骨的做法
1. 肋排和大
蒜,做好选紫皮大
蒜;
2. 排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质;
3. 洗净捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;
4. 加入
蚝油、
黄酒、
葱白和
姜片、
蒜片,抓匀腌制15分钟左右;
5. 大
蒜剥出
蒜瓣,洗净擦干水分;
6.
葱叶切成粒备用。
7. 起炒锅,热锅凉油下入
蒜瓣,小火慢慢煸炒至
蒜瓣表面金黄色,盛出备用;
8. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及腌制用的
葱姜蒜,小火煸炒至排骨变色;
9. 加入适量开水,没过排骨即可;
10. 加入日式照烧汁;
11. 加入现磨胡椒粉;
12. 转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖;
13. 焖至汤汁粘稠,下入炸过的大
蒜瓣,大火煸炒收汁;
14. 关火,加入香
葱粒,起锅即可。
![](n2/cgqhl14cfuj.jpg)
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