笼蒸排骨

笼蒸排骨，是家乡笼蒸菜的一种，统称为笼菜，是河南特有的美食品种。多以碗蒸，入笼菜肴先经油炸后，再入笼蒸制，成品菜肴口感酥松易食，是重要的宴客菜，多出现于宴席餐桌上。

笼蒸排骨的做法

1. 排骨一份。
2. 葱、干红辣椒、大茴和花椒。
3. 先浸泡一下排骨去除血水。
4. 浸泡完毕的排骨，沥水备用。

5. 加入老抽、生抽、食盐和五香粉调味。
6. 取容器，打入一只鸡蛋，放入面粉和淀粉各半。
7. 和成浓稠适当的面糊。
8. 腌制好的排骨放入面糊中。

9. 油烧至180度，下入裹入面糊的排骨块。
10. 炸至金黄，沥油捞出备用。
11. 取蒸碗，加入少量的清水或高汤，加入排骨块，放入图2里的配料，加入少许食盐、老抽。
12. 入蒸锅，蒸30——40分钟。端出可直接食用。