炸茄饼
1:先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
准备材料:
主料:【
茄子】 1根 | 【
鸡蛋】 1个 |
辅料:【
猪肉】 适量 | 【
胡椒粉】 适量 | 【
细香葱】 适量 | 【
料酒】 适量 | 【
淀粉】 适量 | 【
面粉】 适量 | 【
生抽】 适量 | 【
泡打粉】 适量 | 【
姜】 适量 |
炸茄饼的做法
1. 先处理
茄子,将
茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。
茄子切片后可以先泡盐水,这样
茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
2. 处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,
胡椒粉,
生抽,
料酒,葱
姜末,搅拌均匀备用。
3. 调制脆皮浆面糊:高筋
面粉1杯,
淀粉1大匙,
泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,
鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。
4. 酿茄饼,在
茄子的内侧抹
淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。
5. 炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
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