芦笋拌虾仁
芦笋拌虾仁鲜嫩爽脆,酸甜开胃。
准备材料:
主料:【
芦笋】 适量 | 【
虾仁】 适量 |
辅料:【
味精】 适量 | 【
芥末】 适量 | 【
香油】 适量 | 【
白糖】 适量 | 【
食盐】 适量 |
芦笋拌虾仁的做法
1. 挑选
芦笋的四窍门:看颜色通体翠绿,看笋穗密密实实,看粗细上下均匀,掐指印清清爽爽。
芦笋切一下,根部比较老不要。青虾去皮后剥成
虾仁,开背并去虾线,煮好后既好看又入味。
2. 水烧开,加盐和明油,将笋焯烫1分钟后过凉,以保持口感脆嫩。焯
虾仁,变色即可,控干水分。调
芥末酱:绿
芥末+醋+糖+盐拌匀。
3. 把
芦笋和
虾仁一起控干水分。加入
芥末酱和
香油。将
芦笋和
虾仁拌匀。
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