梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。

梅干菜扣肉的做法

1. 准备的用料。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。煎好的肉放凉切成片。

2. 加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。梅干菜提前用清水泡开。洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。