将可尔必思加入面团中，意外的好吃，在烘烤的过程中，散发淡淡红茶香气，一出炉就被我嗑了一个！

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准备材料：液种 1
全麦 100G
水 100G
速酵 0.5G
主 【面团】 1
全麦 25G
高筋 125G
水 50G
【可尔必思】 浓缩液 20G
【炼奶】 15G
盐 2.5G
糖 12G
【红茶包】 2包
速酵 2.5G

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全麦红茶小餐包的做法

1

将液种材料用筷子搅拌至无粉即可，放室温约1小时(夏天半小时)，即放入冰箱冷藏12-24小时。将主面团的材料依序加入钢盆中，盐巴及糖不要放一起，再将冷藏液种全部加入，再放入酵母粉。将炼奶、可尔必思及水搅拌加入面团中，揉成一个不黏手且光滑的面团，放进抹油的钢盆，进行第一次发酵。

2

发酵约45分钟时，拿出面团进行翻面再继续发酵45分，时间到时用手指头戳面团，不回弹就OK。

3

将面团均分9等分，排气滚圆松弛20分。松弛后将面团轻轻杆平在滚圆，放进20*20烤模中。

4

进烤箱发酵，天冷可加杯热水帮助发酵，如烤箱有发酵功能也可启动。发酵至2倍大时取出，烤箱预热180，将面团表面喷水，入烤箱烘烤180/12-15分。如表面上色太快，可覆蓋铝箔纸。

5

时间到拿出散热。

6

等不及的我就先吃了一个，餐包很软，一口咬下，淡淡的红茶香在嘴里散开。令人回味。

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