百年好合(西芹百合虾仁)
准备材料:
【虾仁 】 100克
【新鲜百合 】 200克
【西芹 】 100克
【红椒 】 50克。调料精盐2克
【苏打粉 】 1克
味精2克
【蛋清 】 1个
【生粉 】 2克
【色拉 】 油250克
【绍酒 】 2克
【二汤 】 5克。
百年好合(西芹百合虾仁)的做法
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
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