豆腐茶碗蒸

准备材料：

【嫩豆腐】 1/2盒
【豌豆】 1片
姜末少许
【太白粉】适量
A. 【蛋】 1个
【鸡】【粉】 1/2小匙
水150㏄
盐少许
【酱油】 2∼3滴
B. 【柴鱼素】 1/5小匙
水4大匙
酱油1滴
盐少许

豆腐茶碗蒸的做法

1.豆腐切成2等份备用。

2.将调味料A混合调匀成蛋汁，用滤网过筛使蛋汁更细滑。

3.豌豆放入滚水中汆烫后，立即泡入冷水冷却，再切成细丝状备用。

4.将作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鲜膜封起。

5.蒸锅加水煮开至冒出蒸气时，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸约3分钟，待蛋汁温度上升使表面变白后，再转小火蒸约15分钟。

6.将调味料B混合煮开，以适量太白粉水调成薄芡汁备用。

7.将作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆丝即可。