外酥内软的鸡蛋豆腐，吸满了川菜中经典的「鱼香」酱汁，超下饭的鱼香豆腐轻松上桌！

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准备材料： 【鸡蛋豆腐】 1盒
【猪绞肉】 60g
【蒜头】 20g
姜 20g
葱 1~2根
水 1杯
【太白粉水】 1大匙
【辣豆瓣酱】 1～1.5大匙
【酱油】 1/2大匙
糖 1茶匙
白醋 少许
【香油】 少许
【红油】 少许

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超下饭鱼香豆腐的做法

1

将蒜头、姜切末；葱切成葱花；豆腐切片状，以厨房纸巾拭干水份备用。

2

冷锅倒入油，中大火加热至油出现细油纹后，油绕开转中小火将豆腐放入煎至二面呈金黄色取出备用。

3

原锅爆香绞肉、蒜末及姜末，再加入辣豆瓣酱炒香。

4

倒入酱油、糖及水拌匀煮沸后，放入作法2的豆腐，以小火煨至水半乾，加入太白粉水勾芡，再淋上香油、红油及葱花拌匀。

5

起锅前呛少许白醋即可。

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