喵母厨房
主页
低脂轻乳酪蛋糕
准备材料：
【蛋糕 】 ：
1：低脂 【乳酪 】 （KRAFTPhiladelphiaLight
Creamcheese)400g
【牛奶 】 1杯
【玉米 】 油3大匙。
2： 【蛋黄 】 6颗
白糖1/3杯（73克）。
3：玉米 【淀粉 】 （Cornstarch）3大匙（28克）
【中筋面粉 】 （AllPurposeFlour）3大匙（30克）
水1/2杯（117克）
搅拌均匀。
4： 【朗姆酒 】 （ 【Rum 】 ）1大匙。
5： 【蛋白 】 6颗
糖1/3杯（73克）
【塔塔粉 】 （Creamoftartar）1/2茶匙或白醋1茶匙。
【蓝莓 】 浇汁：
6：水400毫升
糖1/3杯（73克）
冰冻有机蓝莓1杯。
7：玉米淀粉1.5大匙
水2大匙拌匀。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon
1茶匙=5毫升=1Teaspoon
1杯=240毫升。
低脂轻乳酪蛋糕的做法
蛋糕：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄待用。我用的是低脂乳酪。将1料放入一中号锅里，置炉上开中小火，边搅拌加热至融化。将蛋黄打散放入乳酪糊里，接着放入糖1/3杯，继续搅拌呈均匀糊状。然后加入3料，继续搅拌至浓稠离火，将蛋黄乳酪糊放入一大盆里冷却待用。在盛蛋白的盆里加白醋1茶匙，用干净无水搅拌器高速打2-3分钟，然后边打边加入糖，继续高速打1-3分钟至浓稠，盆倾斜时蛋白稍能移动，千万不要打的过硬。朗姆酒蛋黄乳酪糊里用同一个打蛋器高速打几分钟至均匀。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄乳酪糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄乳酪糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。倒入铺了烤盘纸的25厘米直径（十寸模）的圆烤盘里，抹平后晃动几下，剪去上面多余的烤盘纸。
将圆烤盘底部外面包上锡箔纸防进水，然后放入烤箱内盛了1.5-2厘米深水的大烤盘里并且预热至340F/170oC，烤30分钟。降温至290F/145oC再水浴烤60分钟左右。关火等10分钟，取出烤好的蛋糕。稍冷后打开烤盘扣，轻轻撕去周边的烤盘纸，看看蛋糕表面一点都不裂然后放回烤盘圈，合拢上模，盖上保鲜膜，放冰箱过夜。
蓝莓浇汁：蓝莓是这种，小锅里放入4料中的水和糖，开大火煮至滚，加蓝莓再煮滚后，调小火煮1分钟。接着放入7料淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火，冷凉就可以啦。第二天切块，先看看横切面，质地很细腻，单吃的口感都很棒。
