以前一般家庭作糖醋鱼时，都只加入适量的冰糖、黑醋与酱油下去一起料理，是一道乡村的古早味料理，酱油与黑醋不只去腥提鲜，整道料理更增加了层次感，酸中带甜、甜中带甘的滋味让人增加胃口与提高食欲。

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准备材料： 【鲜鱼】 约300公克
【生姜】 少许
葱 1~2根
盐 少许
【酱油】 适量
【米酒】 少许
【黑醋】 适量
【太白粉】 少许
【白胡椒】 【粉】 少许
【冰糖】 少许

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家常糖醋鱼的做法

1

鲜鱼洗净两面记得用刀子斜划几刀(间隔约2公分)；生姜切丝，葱白切成葱段。

2

锅中加入适量的油，将鱼放入油煎。

3

煎鱼的空档，取一个小碗，加入少许的盐、米酒、太白粉、白胡椒粉与适量的酱油、黑醋，然后倒入适量的清水搅拌均匀，并且调整最适合的酸、甜与咸度。

4

煎至两面呈金黄色后，移到锅子边。

5

原锅原油放入姜丝与葱段爆香。

6

倒入步骤(3)酱汁，费停之后转小火，酱汁以淹到鱼的1/2为准，若是不够可以加一些清水，烧煮时记的不时将酱汁淋在鱼身上。 大约2~3分钟将鱼翻面，继续烧煮2分钟。让汤汁稍微收到适当的浓稠度，然后关炉火将鱼盛到盘子，再把锅子内的酱料与酱汁淋上。

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