蕃茄蘑菇煎蛋饼

周末的早晨，做一顿美味营养的蛋饼加上黄油面包的早餐来换换馒头稀饭的胃口。

准备材料：

【鸡蛋】 4个
小【白蘑菇】 4个
【小蕃茄】 1个
约150克
【青葱】 1条
盐1/4茶匙
【橄榄油】 30毫升
【黑松露】 6片（选择性）

蕃茄蘑菇煎蛋饼的做法

1.蘑菇去蒂洗净，擦干水，切成非常薄的片。蕃茄洗净，切成两半，去掉籽，切成薄片后再切碎。葱洗净，切成细花。黑松露用刷子轻轻刷掉外面的杂质，冲洗后擦干水，切成薄片待用。

2.把鸡蛋放进大碗里，使劲搅打至起泡。加入蘑菇片，蕃茄，葱花，盐，搅匀。

3.平底锅置中火上。倒入橄榄油，热至6成，把蛋混合浆倒入，握住锅把稍晃动煎锅，使蛋浆均匀铺在锅底。煎2分钟；待蛋浆靠锅底的一面呈固状，而上面还有点稀时，用铲子把煎蛋对折成半圆形。煎1分钟，然后翻面再煎1分钟，使之前还没有凝固的中心部分煎熟。

4.把半圆饼分成两半，将一份小心铲到盘里。黑松露片放热锅里煎30秒后摆放在蛋饼上。配上抹有黄油的切片面包，趁热即食。