平锅猪肝焖饭

平锅焖出的米饭颗颗弹牙，渗透了猪肝和冬菜的香味，让人食指大动，迫不及待地盛上一碗，还未入口已经被香气俘虏了。
平锅猪肝焖饭

准备材料：

【冬菜】 50g
【猪肝】 200g
米150g
【香葱】 2棵
【老姜】 10g
【朝天椒】 1只（装饰用）
生抽2茶匙（10ml）
【蚝油】 1茶匙（5ml）
【黄酒】 2茶匙（10ml）
干【淀粉】 1茶匙（5g）
白砂糖1茶匙（5g）
油1汤匙（15ml）

平锅猪肝焖饭的做法

猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。

大米淘洗干净，加入适量水（浸没所有的米）浸泡30分钟。

猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入冬菜煸炒片刻，连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。

平底锅的锅底用少许油涂擦一遍，放入浸泡过的大米，加入适量冷水（水量与米平齐或多出少许），加盖后用中火加热至沸腾，继续加热5分钟后将火调小，在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝，加盖焖15分钟即可。