美味烤鸡腿堡

超级大汉堡，料足味道好！
美味烤鸡腿堡

准备材料：

种【面团】：【高筋面】【粉】 200g
温水120g
【酵母】 3g

主面团：高筋面粉60g
【蛋清】 1个40g
细砂糖40g
【黄油】 25g

夹馅：【鸡腿】 5个
【鸡蛋】 5个
【生菜】页10片
【番茄】 2个
油、盐、生抽、【白酒】、【黑椒粉】、【蜂蜜】、【姜蒜】适量（根据各人口味酌情添加）
【沙拉酱】适量
【番茄酱】适量

刷表面：【蛋黄】 1个
【白芝麻】适量。

美味烤鸡腿堡的做法

1、先做中种，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中，稍微搅拌一两下，静置10分钟，使酵母酵化。

2、把高筋面粉倒入面包桶里，缓慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花状，然后启动面包机揉面功能，揉成团即可。

3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。

4、鸡腿拆骨，在鸡肉表面划几刀，不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制一个晚上。（鸡腿跟中种在同一个晚上操作，第二天就有充裕的时间做汉堡了。）

5、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖，启动揉面功能20分钟，揉到面团表面光滑润泽。

6、加入黄油后继续20分钟揉面功能，揉到面团出膜，直接在面包机里发酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。

7、发酵好的面团取出排气，分成5个100克的汉堡胚，用手整理成圆形，间隔排入铺了油纸的烤盘上。

8、把汉堡胚送进烤箱，烤盘下面放一盘热水，35度发酵40分钟发酵至2倍大，取出。

9、烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间，在面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

10、放入预热好的烤箱，上下火155度烤制15分钟后，关闭下火，只开上火160度烤2分钟上色。

11、取出腌制好的鸡腿肉，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟后，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送紧烤箱，上下火200度烤制10分钟即可。

12、取一个汉堡胚，用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄，生菜去梗留页，番茄切成圈圈。

13、先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱，铺上一片生菜页，放上烤鸡腿肉，挤少许沙拉酱，铺上生菜页，放一个煎蛋，放两片番茄，挤少许番茄酱，盖上汉堡上层。

14、美味的烤鸡腿堡就制作完成，超级美味又顶饱~