台湾早期农村社会，猪肉算是一种奢侈品，但是在农忙时为了在田里工作的人吃好一点却又没钱买很多的猪肉，便宜的豆轮就变成了增加卤肉分量的最佳食材，因此到现在一般家庭还是很常吃到这个料理。简单的以白萝卜、红萝卜、面轮与五花肉，料理时加入酱油、辣椒、青葱…等等简单的调味料，不需使用卤包或是五香八角，就可充分的表现出食材的色、香、甘、甜。

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准备材料： 【五花肉】 300公克
【白萝卜】 1条
【红萝卜】 0.5条
【青葱】 2根
【红辣椒】 1根
【豆轮】 5~8个
【酱油】 3汤匙
【冰糖】 少许
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 适量

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家常豆轮萝卜卤肉的做法

1

1锅子放入豆轮并加入清水，然后开大火先煮。

2

白萝卜与红萝卜洗净削皮切成块状，然后放入正在煮豆轮的锅子中，加入约3汤匙的酱油、少许白胡椒粉、适量盐与冰糖，并且把辣椒与青葱整根放入。

3

五花肉切成块状，放入煎锅中，以中小火将表面煎成金黄色。

4

将煎好的五花肉放到已经再炖煮豆轮与萝卜的锅子里，加入清水至淹满食材为止；在瓦斯炉上加热到滚了后，整锅可以移到电锅中，外锅加入1.5杯水，按下电锅开关继续炖煮。 电锅开关跳起来后，等待5分钟，外锅在加1杯水，然后启动继续炖煮，开关第2度跳起后，就完成一道美味的家常卤肉。

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