简单好煮又下饭的三杯料理～杏鲍菇与皮蛋之间经过蒜、姜、辣椒、九层塔和酱汁的牵线，真的是会在嘴里碰出火花啊！！

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准备材料： 【杏鲍菇】 400g
【皮蛋】 2颗
【蒜头】 6瓣
姜 4片
【辣椒】 1根
葱 2枝
【九层塔】 2枝
【香油】 1 1/2汤匙
【麻油】 1 1/2汤匙

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三杯皮蛋杏鲍菇的做法

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首先准备好食材，将九层塔洗净沥干摘叶备用。杏鲍菇用厨房用纸巾擦干净。

2

蒜去皮；姜切片；辣椒去籽斜切;葱切段；皮蛋去壳后切块（每块都应有连蛋黄）；杏鲍菇切滚刀成块状；

3

炒锅烧热下香油与麻油，

4

放入蒜头与姜片，

5

煎到上色后便可捞出备用；

6

放入皮蛋，一样是煎到表皮变色便可起锅备用；

7

入杏鲍菇大火快炒，让杏鲍菇都沾上油后，就不要动，改用煎的，

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煎杏鲍菇时，将调味料都混在一起备用。

9

翻面续煎到上色后，倒入煎过的蒜头和姜片；

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再倒入煎过的皮蛋；

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倒入酱汁，拌匀后大火烧；酱汁滚后试味道调整，要烧到有点收汁；

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取ㄧ个有盖子的砂锅，锅里抹些香油，中火烧热砂锅；

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放入葱白；

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将炒锅里的三杯皮蛋杏鲍菇倒入砂锅中；

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放入葱绿和辣椒；

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放入九层塔（记得留几叶做装饰喔～）

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盖锅盖，中大火烧到水蒸气从锅沿冒出即可开盖拌匀，摆上预留的九层塔叶即可。

18

完成。

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