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准备材料： 【鹌鹑】 1只
中型 【番茄】 1个
小 【马铃薯】 2个
【新鲜无花果】 1个
腌料
【月桂叶】 2片
盐30克
糖30克
水1升
【胡椒】 子1汤匙
【无花果】 酱材料
【无花果】 6个
【红葱头】 1个（刴碎）
【迷迭香】 1棵
冻 【牛油】 20克
【红酒】 20毫升
巴萨醋20毫升
【清鸡汤】 100毫升
盐1/2茶匙
【黑胡椒粉】 1/4茶匙

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香煎鹌鹑配无花果酱的做法

1

把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀

2

放入鹌鹑，浸泡至少2小时

3

把鹌鹑切成四份，并去除骨

4

中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色

5

洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘

6

把马铃薯，番茄洗净，切开一半

7

把无花果切成角

8

红葱头切幼粒

9

牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身

10

加入红酒，煮至收干一半，然后加入清鸡汤及巴萨醋，慢煮至酱汁浓稠，以盐及胡椒粉调味

11

锅子离火，加入牛油拌匀

12

烧热平底锅，落油，煮马铃薯至金黄色及熟透，加入番茄煎至微金黄色，洒上盐及胡椒粉调味

13

马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟

14

拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用

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